Cadê a farinha? Farinha pra fazer pirão
Fábricas móveis em Goiás vão melhorar condições de trabalho de agricultores familiares e aumentar a capacidade de beneficiamento da mandioca
Um dos ingredientes mais populares na mesa dos brasileiros, a farinha de mandioca está presente no mercado de qualquer região do País. Com grãos finos ou grossos, brancos ou amarelos, a iguaria já foi homenageada com músicas e rimas por diversos artistas. Martinho da Vila, por exemplo, cantou “Menina cadê a farinha? Farinha pra fazer pirão, pirão pra comer com peixe pescado no ribeirão”. Em 2001, Djavan dedicou uma canção inteirinha a ela: “a farinha é feita de uma planta da família das euforbiáceas de nome manihot utilissima que um tio meu apelidou de macaxeira”. O rei do baião - Luiz Gonzaga - também não deixou a farinha passar despercebida e declarou seu amor nos versos da música Fogo Pagou: "teve pena da rolinha que o menino matou, mas depois que torrou a bichinha, comeu com farinha...gostou”.
Para agricultores familiares dos municípios goianos de Planaltina e Vila Boa, a produção de farinha é garantia de aumento na renda e melhoria das condições de vida. Por meio de um projeto inovador do Instituto Sócio Econômico de Desenvolvimento Social - Instituto Transformar, eles receberam nesta semana, duas casas de farinha móveis. São trailers equipados com forno, descascador, ralador, prensa, e com capacidade para beneficiar 500 kg por dia de farinha. As unidades fazem parte da primeira fase do projeto “Organização Agroecológica do Processo Produtivo Mandiocultura no Nordeste Goiano”, que recebeu da Fundação Banco do Brasil investimento social de R$ 211 mil.
A iniciativa tem como objetivo melhorar a produtividade e solucionar os problemas de cultivo de mandioca no cerrado e prevê também a entrega de equipamentos, de insumos agrícolas e assessoria técnica. Nessa primeira fase serão atendidas 200 famílias. “É um projeto construído por várias mãos para melhorar a vida do produtor rural. As casas vão circular pelas propriedades para atender as demandas das famílias e tornar o trabalho mais rápido e menos árduo. Somos gratos à Fundação BB por mais uma vez acreditar nos nossos projetos”, declarou Jesiel Campos, coordenador do projeto.
A primeira unidade foi entregue na terça-feira (28) na chácara do casal Vicente Maia Sobrinho e Maria do Socorro Marques Maia, em Planaltina - GO. A solenidade de entrega aconteceu na Câmara Municipal da cidade, com a presença de agricultores familiares e parceiros. “Antes, plantávamos a mandioca para vender. Depois, nós e os vizinhos passamos a juntar a mandioca para fazer farinha numa casa de beneficiamento muito rústica na propriedade do senhor Pedro, nosso vizinho. Mas o processo era muito trabalhoso e demorado. Só temos a agradecer à Fundação Banco do Brasil pela confiança”, disse dona Socorro. A segunda unidade foi entregue na sexta-feira (31), na Associação dos Pequenos Produtores de Vila Boa – GO.
Na década de 1990, os agricultores familiares de Vila Boa foram os maiores produtores e processadores de farinha de mandioca do nordeste goiano, mesmo utilizando o método artesanal (forno de barro e prensa de madeira). Já os trabalhadores de Planaltina, só começaram a produzir farinha a partir de ano 2000. O produto tem boa aceitação pelo consumidor porque mantém a goma, o que facilita o preparo do pirão.
O gerente-geral da agência do Banco do Brasil em Planaltina (GO), Raimundo Osvaldo de Souza, destacou que achou o projeto interessante quando foi apresentado. "A partir de então, iniciamos a mobilização com os atores para que tudo isso acontecesse. Com essas duas casas, temos condições de atender agricultores de sete municípios da região, mais do que a proposta inicial. Estamos aqui para ajudar o homem do campo, colaborar com as iniciativas da Fundação BB e, com imenso orgulho, ajudar no crescimento da agricultura familiar, de forma sustentável”. A organização da cadeia produtiva da mandiocultura consolidou com apoio: Da EMATER, secretararias municipais de agricultura, associações, cooperativas, sindicatos de trabalhadores rurais, técnicos e principalmente os atores principais os agricultores familiares dos municípios.
Participação das mulheres
As mulheres estão presentes em todo processo da cadeia produtiva da mandioca – plantio, colheita, beneficiamento e na elaboração de pratos. A aposentada Juraci Dias de Oliveira, de 72 anos, faz parte dessa tradição - o antigo forno de barro que era usado no beneficiamento da farinha fica na propriedade dela e do marido, Pedro da Cruz. Cozinheira de profissão, Juraci já mostrou seus dotes culinários em restaurantes famosos de Brasília e até em Nova Iorque. “Tudo em minhas mãos vira comida boa e gostosa, e com a farinha não é diferente, faço farofa e pirão como ninguém”, conta com orgulho.
O gerente-geral da agência do Banco do Brasil em Planaltina (GO), Raimundo Osvaldo de Souza, destacou que achou o projeto interessante quando foi apresentado. "A partir de então, iniciamos a mobilização com os atores para que tudo isso acontecesse. Com essas duas casas, temos condições de atender agricultores de sete municípios da região, mais do que a proposta inicial. Estamos aqui para ajudar o homem do campo, colaborar com as iniciativas da Fundação BB e, com imenso orgulho, ajudar no crescimento da agricultura familiar, de forma sustentável”. A organização da cadeia produtiva da mandiocultura consolidou com apoio: Da EMATER, secretararias municipais de agricultura, associações, cooperativas, sindicatos de trabalhadores rurais, técnicos e principalmente os atores principais os agricultores familiares dos municípios.
Participação das mulheres
As mulheres estão presentes em todo processo da cadeia produtiva da mandioca – plantio, colheita, beneficiamento e na elaboração de pratos. A aposentada Juraci Dias de Oliveira, de 72 anos, faz parte dessa tradição - o antigo forno de barro que era usado no beneficiamento da farinha fica na propriedade dela e do marido, Pedro da Cruz. Cozinheira de profissão, Juraci já mostrou seus dotes culinários em restaurantes famosos de Brasília e até em Nova Iorque. “Tudo em minhas mãos vira comida boa e gostosa, e com a farinha não é diferente, faço farofa e pirão como ninguém”, conta com orgulho.
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